Grundlage der Ernährung – Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Zwei der wichtigsten Nährstoffe, die wir unserem Körper zuführen müssen, sind Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Während Kohlenhydrate den Körper mit Energie versorgen, regulieren Ballaststoffe die Verdauung und beugen Arterienverkalkung und Gallenleiden vor.
Welche Nahrungsmittel enthalten Kohlenhydrate
Kohlenhydrate & Ballasstoffe
Kohlenhydrate sind je nach Zusammensetzung, Einfach-, Zweifach- oder Mehrfachzucker. Sie werden im Körper in Glukose umgebaut, diese Arbeit erledigen bestimmte Enzyme. Die Glukose hat den Vorteil, dass sie schnell über das Blut transportiert werden kann, Energie steht somit schnell zur Verfügung. Glukose, die der Körper nicht benötigt, wird gespeichert und entweder bei Bedarf verbraucht oder in Fettzellen umgewandelt. Kohlenhydratreiche Lebensmittel sind zum Beispiel Getreideprodukte, Kartoffeln, Obst und Hülsenfrüchte. Gerade wer abnehmen will, sollte bei der Auswahl der Kohlenhydrate genau hinsehen. Vor allem die einfachen Kohlenhydrate sind wahre Stolperfallen für das Wunschgewicht. Sie stehen dem Körper sofort zur Verfügung und werden dementsprechend auch sofort in Energie umgewandelt. Ist der Einfachzucker verbraucht, dann sinkt der Blutzuckerspiegel rapide ab und es entsteht ein Heißhunger auch mehr Süßes. Besser ist es, Mehrfachzucker zu essen. Der Körper braucht lange, um diese Kohlenhydrate aufzuspalten, die Energie wird nach und nach freigegeben und der Blutzuckerspiegel bleibt stabil.
Was sind Ballaststoffe?
Ballaststoffe sind Bestandteile in der Nahrung, die zum großen Teil für den Körper unverdaulich sind. Dennoch haben sie wichtige Aufgaben. Sie kommen hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln vor und sorgen dafür, dass im Magen schneller das Sättigungsgefühl eintritt. In Verbindung mit Wasser quellen sie auf und schaffen dort Volumen. Da ballaststoffreiche Lebensmittel im Darm nur langsam aufgeschlossen werden können, hält das Sättigungsgefühl länger an, zusätzlich wird die Stuhlmenge erhöht. Dies wiederum hat eine gesteigerte Darmperistaltik zur Folge, die Gefahr, an Darmkrebs zu erkranken sinkt. Zu viele Ballaststoffe können allerdings Blähungen bewirken, da im Darm Mineralstoffe gebildet werden, kann es zu einem Mineralstoffmangel kommen.
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